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    如何做好牛杂火锅加盟店中饮料和酒水的储存

    发布时间:2016-07-27 09:50:20 | 来源:牛杂火锅加盟

    饮料和酒品在储存过程中,常发生挥发、渗漏、浑浊、沉淀、酸败等变质损耗现象。因此,酒水的贮存管理不能仅仅局限于防止数量的损耗上,还应根据各种酒类的特性分别妥善贮藏,以减少酒水变质而造成浪费。酒类贮存有以下几个基本要求:

    (1)酒品必须贮藏在凉爽干燥的地方。

    (2)应避免阳光或其它强烈光线的直接照射,特别是酿造酒品。

    (3)避免震荡,以防止丧失酒品原味。

    (4)酒水应与有特殊气味的物品分开贮藏,以免串味,能与食品分开贮藏。

    (5)保持一定的温度和湿度。

    (6)饮料的贮藏期越短越好。

        各类酒水因其特性不同,它们对贮藏的温度要求及摆放位置等要求也不一样,因此酒水的贮存必须严格按要求分别处理,如啤酒,它的贮存时间不能超过3个月,贮存温度是6~10℃,超过16℃将会导致啤酒变质;而红葡萄酒则需要横躺着存放在酒架上,贮存湿度适中,既要防止瓶塞干缩使酒走味,又要防止瓶塞及酒标霉变。

    为了确保酒水存放安全,减少不必要的损耗,酒水仓库钥匙必须由专人保管,其他任何人员未经许可不得随便进出。

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